Птичье молоко.

🍳 Ингредиенты

• Белки — 200 г
• Сахар — 350 г
• Вода — 160 мл
• Агар-агар — 12 г
• Масло 82,5% — 200 г
• Сгущенное молоко — 100 мл

🔥 Приготовление

1. Масло комнатной температуры и сгущенное молоко взбить до однородности
2. Отделить белки от желтков. В сотейник высыпать сахар, агар-агар, воду и поставить на огонь
3. Одновременно начать взбивать белки, сначала на небольшой скорости, затем увеличивать. К моменту готовности сиропа, белки должны быть взбиты до мягких пиков
4. Готовым сироп считается тогда, когда с помощью лопатки можно увидеть дно сотейника. Далее тонкой струйкой вливаем готовый сироп во взбитые белки
5. По ложке вводим масло — сгущенку, минуту взбиваем. Выливаем в форму, охлаждаем 2 часа.Приятного аппетита!