📝 Ингредиенты
:
Форель — 1 шт (850 гр)
Сахар — 0,5 ст.л (10 гр)
Соль — 1 ст.л (25 гр)
Душистый перец — 5 горошин
Лавровый лист — 2 шт
Вода — 500 мл
🔥 Приготовление
:
1. Подготовить продукты. Форель, если она заморожена, следует полностью разморозить, промыть водой. Лучше всего размораживать на верхней полке холодильника. При такой медленной разморозке рыбка минимально теряет влагу. У меня была форель без головы, её вес составил 850 грамм.
- Сперва сварим рассол, для этого в кастрюлю нужно насыпать соль, сахар, выложить горошины душистого перца и лавровые листья, влить 0,5 литра воды, перемешать.
- Поставить с рассолом огонь. Как только рассол закипит, уменьшить огонь проварить 2-3 минуты (до растворения кристаллов соли сахара). Выключить огонь, накрыть крышкой оставить остывать до комнатной температуры.
- Пока остывает, можно заняться разделкой форели. Острым ножом разрезать рыбу вдоль по хребтовой кости.
- Отрезать хвост плавники. Рукой удалить хребтовую кость.
- Рёберные косточки аккуратно срезать ножом.
- У нас получатся 2 филе (хребет косточки, которые мы срезали, использовать приготовления отличного рыбного супа). Общий 700 грамм. каждое пополам.
- Выложить кусочки форели контейнер засолки.
- Влить остывший вместе перцем лавровыми листьями. должен покрывать отправить холодильник 24 часа.
- Через сутки снимать пробу. Вкуснейшую, нежнейшую слабосолёную нарезать кусочки, предварительно сняв шкуру, подать к столу кусочками лимона или хлеб вас замечательные бутерброды.
- Слабосолёную домашних условиях хранить рассоле холодильнике 5 суток.
Приятного аппетита!
🥗
| закуски
🇷🇺
