Эпизоды разового, пусть и сильного переедания, слабо сказываются на весе и составе тела. А жаль. Иначе это было бы хорошим стимулом не переедать.
Жировые клетки нашего тела, помимо собственно жира, содержат еще воду и белок [PMID: 32255578]. По разным оценкам, чистого жира в жировой массе от 72 до 87% [PMID: 13594881, 13920823].
Так что в килограмме телесного жира от 6480 до 7830 килокалорий. Возьмем среднее значение — 7160 кк. Это значит, что потребив 1000 ккал сверх своей калорийности поддержки, то есть просто переев, вы «поправитесь» на 140 г жира.
Нет.
Дело вот в чем.
На усвоение еды, содержащей 1000 кк, организм потратит примерно 100 кк. Это так называемый термический эффект пищи. Он разный для белков, жиров и углеводов, но для смешанной еды составляет 10% ее калорийности [PMID: 31021710].
Известно, что дополнительная еда придает сил. В зайчика энерджайзера вставляют вторую батарейку и он начинает неистово жечь. Калории, конечно. И в основном за счет спонтанной или не очень спонтанной активности.
Лишняя 1000 кк увеличивает расход энергии, в среднем, на 328 кк. Но не у всех. Кто-то жжет на 700 кк больше, а кто-то почти на 100 кк меньше [PMID: 9880251]. Не знаю, зайки, повезло вам или нет, но средние 300 кк из лишней 1000 вычесть нужно. Они рассеются теплом в атмосфере, а не прилипнут жиром к попе.
Имеет значение и то, чем вы переели. Из углеводов и белков жир образуется плохо. Углеводы будут питать вас энергией и запасаться небольшим количество гликогена. Белки войдут в оборот белка или покинут вас, ударившись звонкой струйкой в фаянсового друга. А вот жиры по умолчанию пойдут в жиры.
Так что, если жир из пищи дал только половину лишних калорий, то на запасание жира в теле пойдет:
1000 — 100 -300 = 600 / 2 = 300 кк.
А это всего 42 г жира.
Фишка в том, что не разовое эпичное обжиралово делает всех нас толстыми, а регулярное, пусть и небольшое превышение поддерживающей калорийности. Шаг за шагом. День за днем.
