Дрожжи сухие — 7 г (если используете опару — см. ниже)
Яйцо + немного молока — для смазывания
🫙 Опара:
Тёплая вода — 50 мл
Дрожжи сухие — 7 г
Сахар — 1 ч.л
Мука — 2 ч.л
👨🍳 Приготовление:
Если делаете опару: смешайте тёплую воду, дрожжи, 1 ч.л сахара и 2 ч.л муки. Оставьте в тёплом месте на 10–15 минут до образования пышной шапочки.
В тёплое молоко добавьте соль, сахар, яйца и растопленное сливочное масло. Если используете сухие дрожжи без опары — добавьте их сразу в молочную смесь.
Постепенно всыпайте просеянную муку, сначала мешая венчиком, затем замесите тесто руками. Тесто должно быть мягким и слегка липким, но не крутым.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час — до увеличения в объёме в 2–3 раза.
Обомните тесто, дайте ему постоять ещё 10–15 минут. Затем формируйте пирожки желаемой формы и размера.
Выкладывайте пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Оставьте на 15 минут для расстойки.
Смажьте пирожки смесью яйца и молока для красивой золотистой корочки.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут (режим верх+низ) до румяности.
💡 Совет: — Чтобы тесто было особенно нежным, используйте молоко комнатной температуры и не добавляйте лишнюю муку при раскатке — лучше слегка припылить поверхности.
🌶 Вариация: — Начинки можно менять: картошка с жареным луком, капуста, мясной фарш, яблоко с корицей или творог с сахаром.
📊 Питательность: — Калорийное, с хорошим содержанием углеводов и жиров; содержит белок из яиц и молока.
Лайфхак: — Чтобы сэкономить время, делайте опару вечером и оставьте тесто в холодильнике на ночь для медленного подъёма.
