🍝 Лучшая домашняя лапша

1. Мука — 100 г
2. Яйцо — 1 шт.
3. Соль — щепотка

1. На рабочей поверхности или в миске просейте 100 г муки горкой, в центре сделайте углубление.
2. Вбейте 1 яйцо в углубление, добавьте щепотку соли и аккуратно введите муку к яйцу, замешивая вилкой или пальцами.
3. Когда тесто соберётся, замесите плотный, эластичный шар (если нужно — добавьте немного воды по чайной ложке).
4. Оберните тесто пленкой и дайте отдохнуть 15–20 минут при комнатной температуре.
5. Раскатайте небольшой кусок теста в тонкий пласт (или пропустите через машинку для пасты), присыпая мукой, чтобы не липло.
6. Сложите пласт в складки и нарежьте острым ножом желаемой толщины — расправьте лапшу.
7. Кипятите большую кастрюлю подсоленной воды, опустите лапшу и варите 2–4 минуты до готовности (зависит от толщины).
8. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, если планируете жарить или хранить, или сразу подавайте с соусом/маслом.

💡 Совет: — чтобы лапша получилась нежной, не добавляйте много муки при раскатывании; лучше слегка присыпать и раскатывать тоньше.

🌶 Вариация: — добавьте 1 ст. л. оливкового масла в тесто или щепотку куркумы для цвета; можно заменить часть муки на цельнозерновую.

📊 Питательность: — простые ингредиенты: углеводы и белок; с овощным соусом станет полноценным гарниром.

Лайфхак: — месите тесто в кухонном комбайне и используйте машинку для пасты — сэкономит время и даст ровную лапшу.