Подогрейте молоко до тёплого состояния (≈35–38°C), растворите в нём сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 минут до «шапочки».
Растопите сливочное масло и слегка остудите. В миске смешайте тёплое молоко с дрожжами, яйцо и растопленное масло.
Понемногу введите муку, замесите мягкое эластичное тесто. Если прилипает к рукам — добавьте немного муки, но не перетягивайте тесто.
Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
Приготовьте начинку: творог разомните вилкой или протрите через сито, добавьте мак, сахар и яйцо. Хорошо перемешайте до однородности.
Обомните поднявшееся тесто, раскатайте в пласт толщиной ≈1–1,5 см. Выложите начинку по центру или распределите по поверхности, сверните рулетом/сложите как пирог — по вашему желанию.
Переложите пирог на противень, застеленный пергаментом. Смажьте верх яичным желтком для глянца.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C около 30 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть перед подачей.
💡 Совет: — Для ещё более воздушной структуры добавьте 1 ст. л. растительного масла и дайте тесту подойти дважды: после первого подъёма сформируйте пирог и оставьте ещё на 20–30 минут перед выпечкой.
🌶 Вариация: — Вместо мака можно взять изюм или цедру апельсина; творог смешайте с ложкой сметаны для более кремовой начинки.
📊 Питательность: — Белки творога + углеводы из муки и сахара делают пирог сытным вариантом к чаю; контролируйте порции при диете.
Лайфхак: — Используйте тёплую духовку (выключенную) для быстрого подъёма теста, если нужно сэкономить время на расстойке.
