Батон нарвите на кусочки и залейте молоком — оставьте на 5–10 минут, затем отожмите, чтобы осталась влажная мякоть, но без лишней жидкости.
Лук мелко нарежьте или пропустите через мясорубку/блендер и слегка обжарьте до золотистости (по желанию — можно использовать сырым для более сочной текстуры).
В большой миске смешайте фарш, отжатую мякоть батона и сливки. Добавьте подготовленный лук, соль, перец и сушёный чеснок. Тщательно вымесите фарш — минимум 3–5 минут, чтобы масса стала эластичной и однородной.
Сформируйте котлеты желаемого размера, слегка приплюсните. Чтобы котлеты не разваливались, можно делать «кладку» из небольшой порции фарша внутрь (любой любимый способ — по вкусу).
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите ещё 6–8 минут, чтобы котлеты прогрелись внутри и стали сочными. При необходимости подлейте немного воды или бульона и прогрейте под крышкой.
Дайте котлетам «отдохнуть» 3–4 минуты перед подачей — соки распределятся, и котлеты будут ещё сочнее.
💡 Совет: — Для ещё большей нежности добавьте в фарш 1 яйцо и немного холодной воды (1–2 ст. л.) — котлеты будут пышнее.
🌶 Вариация: — Добавьте в фарш рубленую зелень (петрушку, укроп) и щепотку паприки для аромата; вместо сливок можно использовать сметану.
📊 Питательность: — Богато белком и жирами; калорийность зависит от жирности фарша и количества масла при жарке.
Лайфхак: — Формируйте все котлеты и сразу отправляйте часть в морозильник на противне — затем складывайте в пакет. Быстрые замороженные котлеты — спасение для будней.
