🫓 Кутабы с сыром и зеленью

🫓 Кутабы с сыром и зеленью

Для теста:

1. мука — 300–320 г
2. кипяток — 200 мл
3. соль — 0,5 ч.л.
4. растительное масло — 1 ст.л.
5. сливочное масло — для смазывания

Для начинки:

1. сыр сулугуни — 200 г
2. сыр кавказский или брынза — 160 г
3. петрушка — 30 г
4. зелёный лук — 30 г
5. шпинат — 30 г

👨‍🍳 Приготовление:

1. В просеянную муку всыпьте соль, влейте масло и кипяток, замесите мягкое, чуть липкое тесто. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут — муки может понадобиться чуть больше или меньше.
2. Мелко нарежьте петрушку, зелёный лук и шпинат. Натерите сыры и смешайте с зеленью. Попробуйте на соль, при необходимости досолите.
3. Разделите тесто на 8 равных частей. Щедро присыпьте стол мукой и раскатайте каждый кусочек в тонкую лепёшку диаметром ~25 см. Пока раскатываете одну лепёшку, остальные держите под полотенцем, чтобы не заветрились.
4. Выложите на половину лепешки 2 ст.л. начинки, оставляя край свободным. Накройте второй половиной, выпустите лишний воздух и плотно прижмите края, можно придавить вилкой или защипнуть.
5. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжаривайте кутабы по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. В конце смажьте кусочком сливочного масла.
6. Подавайте горячими — разрезанными на порционные куски или целыми, со сметаной или йогуртом по желанию.

💡 Совет: — раскатывайте тесто очень тонко — от этого зависит хруст и лёгкость кутаба. Тесто, подержанное 30 минут, легче раскатывается.

🌶 Вариация: — добавьте в начинку немного измельчённого чеснока, острого перца или замените часть сулугуни на фету для другой текстуры и солёности.

📊 Питательность: — белки и кальций из сыра + витамины из зелени — сытно и питательно, но калорийно за счёт теста и масла.

Лайфхак: — чтобы ускорить процесс, приготовьте все лепёшки и начинку заранее: обжарьте прямо перед подачей.

Приятного аппетита! 😊кутаб закуски сыр зелень