Курица — 1,5–2 кг (цельная или части: бедра/ножки/крылышки)
Рис — 200 г
Лук — 1 шт
Чеснок — 1 зубчик
Сладкий перец — 1 шт
Морковь — 1 шт
Помидоры — 3 шт
Томатная паста — 1 ст.л.
Растительное масло — для жарки, 1–2 ст.л.
Вода — по размеру сотейника/кастрюли, примерно 400–600 мл
Соль, черный перец, паприка — по вкусу
👨🍳 Приготовление:
Подготовьте курицу: обсушите, натрите солью, перцем и паприкой внутри и снаружи. Если используете части — приправьте аналогично.
Разогрейте сотейник или глубокую жаропрочную сковороду с крышкой. Налейте немного масла и обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки (5–7 минут с каждой стороны для кусков, для цельной курицы — по 8–10 минут с каждой стороны по возможности).
Выньте курицу на тарелку. В той же посуде обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте мелко порезанный чеснок, тёртую или нарезанную морковь и полоски сладкого перца — обжаривайте 3–4 минуты.
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, тушите ещё 3–4 минуты, чтобы соус стал ароматным. Приправьте солью, перцем и щепоткой паприки.
Всыпьте промытый рис, перемешайте с овощами, влейте воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 1–1,5 пальца (обычно 2–2,5 части воды на 1 часть риса). Попробуйте на соль и приправы.
Верните курицу в сотейник поверх риса. Накройте крышкой (или фольгой, если запекаете в духовке).
Готовьте на плите на медленном огне 20–25 минут до впитывания большей части жидкости, затем доведите до готовности в духовке при 180–190°C 25–40 минут (в зависимости от размера курицы). Для кусков — в духовке 30–40 минут при 190°C. Готовность курицы проверяйте по прозрачному соку и внутренней температуре ~75°C.
Дайте блюду постоять под крышкой 10 минут, затем аккуратно перемешайте рис и подавайте, разрезав курицу на порции.
💡 Совет: — Перед окончательной запеканием можно залить рис небольшим количеством куриного бульона вместо воды — вкус будет насыщеннее.
🌶 Вариация: — Добавьте горсть замороженного горошка или кукурузы, или замените томатную пасту на кусочки вяленых помидоров для более яркого вкуса.
📊 Питательность: — Сбалансированное блюдо: белок из птицы, сложные углеводы из риса и витамины из овощей.
Лайфхак: — Используйте куриные части, если хотите сократить время приготовления — такие куски пропекутся быстрее, чем цельная птица.
