🥔 Запечённые картофель и кабачки в сливочном соусе а-ля гратен

1. кабачок — 2 шт
2. картофель — 3–4 шт
3. сливочное масло — 40 г
4. мука — 2 ст.л.
5. молоко — 600 мл
6. соль и чёрный перец — по вкусу
7. моцарелла — 150 г
8. пармезан и панировочные сухари — по желанию

1. Разогрейте духовку до 180–200°C. Картофель и кабачки помойте и нарежьте тонкими кружочками (2–3 мм).
2. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и быстро обжарьте 1–2 минуты до пастообразного состояния (ру).
3. Понемногу влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Доведите до лёгкого загустения, посолите и поперчите.
4. В форму для запекания выложите слоями картофель и кабачки, слегка перекрывая кружки. Каждый слой можно слегка посолить и поперчить.
5. Залейте все сливочным соусом так, чтобы он заполнел форму примерно до половины высоты овощей. Сверху распределите моцареллу.
6. По желанию посыпьте тёртым пармезаном и панировочными сухарями для золотистой корочки.
7. Запекайте 35–45 минут до мягкости картофеля и румяной корочки. Дайте 5–10 минут «отдохнуть» перед подачей.

💡 Совет: — Нарезайте овощи максимально ровно (овощерезкой или мандолиной) — так блюдо пропечётся равномерно.

🌶 Вариация: — Добавьте ломтики бекона или тонко нарезанный лук между слоями для аромата; вместо моцареллы возьмите грюйер или сулугуни.

📊 Питательность: — Тёплое и сытное блюдо: картофель даёт углеводы, молочные продукты — белок и кальций. Подходит как гарнир или лёгкое основное.

Лайфхак: — Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а овощи нарезать в тот же день — сократит время сборки.