Творог тщательно разомните вилкой или протрите через сито, чтобы не было комочков.
Добавьте желток, ванилин, подсластитель и щепотку соли — перемешайте до однородности.
Понемногу вмешивайте муку — тесто должно быть мягким, слегка липким; при необходимости добавьте ещё 0–1 ст. л. муки.
Сформируйте сырники руками или с помощью формочек, слегка приплюснув каждую порцию.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне и обжарьте сырники до золотистой корочки по 2–3 минуты с каждой стороны.
Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и подавайте тёплыми.
💡 Совет: — Для нежной текстуры используйте не слишком влажный творог (5–9%); если творог очень сухой, добавьте 1–2 ст. л. сливок или йогурта.
🌶 Вариация: — Вмешайте в тесто цедру лимона или щепотку корицы; можно добавить изюм или ягоды прямо в массу.
📊 Питательность: — Богатые белком и кальцием сырники — сытный завтрак, поддерживают мышцы и кости.
Лайфхак: — Формируйте сырники влажными руками и обваливайте в небольшом количестве муки сразу перед жаркой — так тесто не прилипает и форма держится лучше.
