🥖 Батон к чаю

1. тёплая вода — 210 мл
2. соль — 0,5 ч.л.
3. сахар — 2 ст.л.
4. подсолнечное масло — 30 мл
5. дрожжи (быстродействующие) — 5 г
6. мука — 340–400 г (в зависимости от муки)
7. яйцо (для смазывания) — 1 шт. (по желанию)

1. В миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи, оставьте на 5–7 минут до появления пены.
2. Добавьте соль и подсолнечное масло, постепенно вмешивайте муку, замесите мягкое эластичное тесто. При необходимости дозируйте муку (340–400 г).
3. Накройте миску и оставьте тесто на 1 час в тёплом месте — оно должно увеличиться вдвое.
4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, раскатайте, скрутите в рулет, снова раскатайте и снова сверните — это добавит структуру батону.
5. Придайте форму батона, поместите на противень, накройте плёнкой и оставьте ещё на 20 минут.
6. Смажьте батон взбитым яйцом, сделайте продольные надрезы, дайте постоять 15 минут.
7. Выпекайте в разогретой духовке (верх/низ) при 200°C около 30 минут до золотистой корочки.
8. Готовый батон выньте на решётку и накройте полотенцем до полного остывания — так корка станет мягче и хлеб не запотеет.

💡 Совет: Для равномерного подъёма теста ставьте миску в тёплое место без сквозняков; чуть тёплая духовка помогает корочке подрумяниться.

🌶 Вариация: Добавьте в тесто 1–2 ст.л. оливкового масла и щепотку сушёного розмарина или чесночный порошок — получите ароматный батон.

📊 Питательность: Домашний батон — источник быстрых углеводов; при использовании цельнозерновой муки увеличивается доля клетчатки и минералов.

Лайфхак: Чтобы сократить время, используйте тёплую влажную камеру (миска с горячей водой рядом) — подъём будет быстрее.