- Тёплое молоко — 0.5 стакана
- Сметана — 2 ст.л.
- Сливочное масло — 2 ст.л.
- Подсолнечное масло (в тесто) — 2 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Дрожжи (сухие) — 1 пакетик
- Мука — ~4 стакана (до эластичного теста)
- Растительное масло для жарки — по необходимости
👨🍳 Приготовление:
- В тёплой воде (примерно 1/3 стакана) растворите немного сахара, всыпьте дрожжи, накройте — дождитесь «шапки» (5–10 минут).
- В большой миске смешайте тёплое молоко, сметану, растопленное сливочное масло, 2 ст.л. подсолнечного масла, оставшийся сахар и соль. Влейте активированные дрожжи.
- Постепенно всыпайте муку и вымешивайте мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте подниматься — через 30–40 минут обомните. Повторите подъём и обминку ещё 2 раза (в сумме тесто отдыхает около 2 часов).
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 1–1,5 см. Разрежьте на квадратики или вырежьте кружочки. Можно сформировать шарики, осторожно собрав края.
- Выкладите заготовки на полотенце, дайте им расстояться 15–20 минут.
- Разогрейте в кастрюле или глубокой сковороде достаточное количество растительного масла до 170–180 °C. Жарьте баурсаки партиями до золотистого цвета, переворачивая (1,5–2 минуты с каждой стороны).
- Готовые баурсаки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавайте теплыми.
💡 Совет: — Тесто должно быть мягким и немного липким — меньше муки, чем кажется; баурсаки будут воздушнее.🌶 Вариация: — Добавьте в тесто 1 ч.л. ванильного сахара или немного тёртого сыра для пикантной версии. Можно посыпать сахарной пудрой или подать с мёдом.📊 Питательность: — Калорийное и сытное блюдо (жареное тесто), хороший быстрый перекус или праздничная сладость.Лайфхак: — Чтобы сократить время подъёмов, используйте тёплую духовку (поставьте миску с тестом в выключенную, но тёплую духовку) — подъём пройдёт быстрее и равномернее.
