🥟 Домашние чебуреки

1. фарш говяжий – 400 г
2. тесто для чебурек – 400 г
3. лук репчатый – 100 г (1 средняя луковица)
4. грибы – 50 г (шампиньоны или вешенки, по желанию)
5. сыр – 50 г (твердый, натереть)
6. сливочное масло – 50 г (для обжарки/вкус)
7. зелень – по вкусу (петрушка или укроп)
8. соль и перец – по вкусу
9. растительное масло для жарки – 300–500 мл (зависит от глубины сковороды)

1. Подготовьте фарш: если он суховат, добавьте 1–2 ст. л. холодной воды и немного соли. Отложите в холодное место.
2. Нарежьте лук мелко и обжарьте на сливочном масле до прозрачности, добавьте мелко нарезанные грибы и жарьте до испарения влаги.
3. Смешайте фарш с обжаренным луком и грибами, добавьте тёртый сыр, мелко рубленную зелень, поперчите и проверьте на соль.
4. Раскатайте тесто в тонкие круги (диаметр ~15–18 см). В центр каждого круга положите 1–2 ст. л. начинки, не допуская выхода за край.
5. Смочите край круга водой, сложите пополам и тщательно защипните, формируя герметичный шов (можно оформить «волной»).
6. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Жарьте чебуреки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, переворачивая аккуратно лопаткой.
7. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подайте горячими.

💡 Совет: — Чтобы тесто было хрустящим, жарьте на хорошо разогретом масле и не перегружайте сковороду. Тонко раскатанное тесто даст идеальную корочку.

🌶 Вариация: — Замените говяжий фарш на смесь свинины и баранины, добавьте немного молотой паприки или острый перец для пикантности. Для вегетарианского варианта используйте обжаренные грибы и сыр с добавлением обжаренного тофу.

📊 Питательность: — Сытное блюдо: белки и жиры из мяса и сыра, углеводы из теста. Порция — хороший источник энергии, но жареная пища калорийна.

Лайфхак: — Замесите и раскатайте тесто заранее, а начинку можно приготовить утром — так жарка займёт всего 10–15 минут.