Французский луковый суп

🧅 Ингредиенты:

1. Лук — 1 кг
2. Сливочное масло — 60 г
3. Куриный или говяжий бульон — 1 л
4. Тимьян — 6 веточек

🧀 Для подачи:

1. Сыр (грубо тёртый, например грюйер или эмменталь) — 200 г
2. Багет — 1 шт.

👨‍🍳 Приготовление:

1. Очистите лук и нарежьте тонкими полосками.
2. Растопите сливочное масло в широкой сковороде на среднем огне. Выложите лук и жарьте 20–35 минут, помешивая, пока он не станет насыщенно-коричневым и карамелизированным.
3. Влейте 250 мл бульона и добавьте веточки тимьяна. Убавьте огонь и выпаривайте до почти полного испарения жидкости, периодически разминая массу ложкой — если она густеет и остаёт след, повторите с ещё 250 мл бульона.
4. Когда лук достигнет мягкой, густой консистенции и тёмно-золотистого цвета, влейте оставшийся бульон, доведите до кипения и проварите 5–10 минут до средней густоты.
5. Нарежьте багет ломтиками и поджарьте на сухой сковороде или в духовке при 180 °C 5–6 минут до золотистой корочки.
6. Разлейте суп по порционным огнеупорным мискам. Посыпьте половиной тёртого сыра, положите ломтик багета и сверху щедро присыпьте оставшимся сыром.
7. Поставьте миски в разогретую до 200 °C духовку на 5–8 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Осторожно достаньте — посуда горячая.

💡 Совет: — жарьте лук на среднем-низком огне, не торопитесь: медленная карамелизация даёт глубину вкуса.

🌶 Вариация: — добавьте немного белого вина при выпаривании для тонкой фруктовой ноты, или щепотку мускатного ореха.

📊 Питательность: — сытный и согревающий суп: источники белка и кальция (сыр) и витамины из лука.

⏱ Лайфхак: — карамелизированный лук можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3–4 дней — быстро соберёте суп в будний вечер.

🍽 Тип блюда:

Супы

🥗 Категория:

Согревающее

🧂 Ингредиенты:

Лук Сыр Бульон

🍝 Кухня:

Французская

Приятного аппетита! 😊

суп луковыйсуп французскаякухня