- Лук — 1 кг
- Сливочное масло — 60 г
- Куриный или говяжий бульон — 1 л
- Тимьян — 6 веточек
🧀 Для подачи:
- Сыр (грубо тёртый, например грюйер или эмменталь) — 200 г
- Багет — 1 шт.
👨🍳 Приготовление:
- Очистите лук и нарежьте тонкими полосками.
- Растопите сливочное масло в широкой сковороде на среднем огне. Выложите лук и жарьте 20–35 минут, помешивая, пока он не станет насыщенно-коричневым и карамелизированным.
- Влейте 250 мл бульона и добавьте веточки тимьяна. Убавьте огонь и выпаривайте до почти полного испарения жидкости, периодически разминая массу ложкой — если она густеет и остаёт след, повторите с ещё 250 мл бульона.
- Когда лук достигнет мягкой, густой консистенции и тёмно-золотистого цвета, влейте оставшийся бульон, доведите до кипения и проварите 5–10 минут до средней густоты.
- Нарежьте багет ломтиками и поджарьте на сухой сковороде или в духовке при 180 °C 5–6 минут до золотистой корочки.
- Разлейте суп по порционным огнеупорным мискам. Посыпьте половиной тёртого сыра, положите ломтик багета и сверху щедро присыпьте оставшимся сыром.
- Поставьте миски в разогретую до 200 °C духовку на 5–8 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Осторожно достаньте — посуда горячая.
💡 Совет: — жарьте лук на среднем-низком огне, не торопитесь: медленная карамелизация даёт глубину вкуса.🌶 Вариация: — добавьте немного белого вина при выпаривании для тонкой фруктовой ноты, или щепотку мускатного ореха.📊 Питательность: — сытный и согревающий суп: источники белка и кальция (сыр) и витамины из лука.Лайфхак: — карамелизированный лук можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3–4 дней — быстро соберёте суп в будний вечер.
Приятного аппетита! 😊суп луковыйсуп французскаякухня
