- Фарш — 500 г.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик (в фарш) + 3 зубчика (в соус)
- Яйцо — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Сухари панировочные — 30 г.
- Пармезан — 40 г. (натереть)
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки/обжаривания
🍅 Для соуса:
- Томаты в собственном соку — 400 г.
- Помидоры черри — 100 г.
- Бульон — 300 г.
- Соль, перец — по вкусу
👨🍳 Приготовление:
- Мелко нарежьте лук и чеснок (для фарша). В миске смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, натертый пармезан и измельченную петрушку. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
- Сформируйте фрикадельки одинакового размера — около 3–4 см в диаметре.
- Выложите фрикадельки на противень и запекайте в разогретой до 230°C духовке 10–15 минут до легкой корочки.
- Пока фрикадельки запекаются, подготовьте соус: мелко нарежьте 3 зубчика чеснока и слегка обжарьте на сковороде с маслом до аромата.
- Добавьте разрезанные пополам черри и обжарьте 1–2 минуты, затем влейте томаты в собственном соку и бульон. Посолите, поперчите и доведите до мягкого кипения.
- Переложите запечённые фрикадельки в соус и тушите на медленном огне ещё 8–10 минут, чтобы соус пропитал фрикадельки.
- Подавайте горячими — с пастой, картофельным пюре или свежим хлебом. По желанию посыпьте дополнительно пармезаном и зеленью.
💡 Совет: — чтобы фрикадельки держали форму, не перемешивайте фарш слишком долго и оставьте смесь в холодильнике на 15–20 минут перед формовкой.🌶 Вариация: — добавьте в фарш немного копченой паприки или измельчённый базилик; в соус — щепотку сахара для баланса кислотности.📊 Питательность: — источник белка и кальция (пармезан); томаты дают ликопен и витамины.Лайфхак: — формируйте фрикадельки заранее и заморозьте; затем запекайте прямо из морозилки, увеличив время запекания на 5–7 минут.
Приятного аппетита! 😊
