Апельсин хорошо помыть, разрезать на кусочки вместе с кожурой (если она не горчит) и измельчить в блендере до однородности.
Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу (2–3 минуты миксером).
В яичную пену аккуратно ввести пюре из апельсина, затем просеянную муку с разрыхлителем.
Влить подсолнечное масло и осторожно перемешать лопаткой до однородного воздушного теста — не мешайте слишком энергично.
Выложить тесто в форму (смазанную или выстланную пергаментом) и выпекать при 180°С примерно 40 минут до золотистой корочки и сухой шпажки.
Готовый кекс остудить в форме 10–15 минут, затем полностью охладить на решетке. По желанию полить растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.
💡 Совет: — если апельсин горчит, удалите белые перегородки перед измельчением; для яркого аромата можно добавить 1 ч.л. цедры.
🌶 Вариация: — добавьте в тесто 50 г рубленых орехов или 50 г изюма; вместо подсолнечного масла можно взять сливочное — 70 г растопленного.
📊 Питательность: — кекс богат витамином C из апельсина и даёт энергию за счёт яиц и углеводов; умеренные порции — в удовольствие.
Лайфхак: — сократите время на подготовку, натерев апельсинную цедру и выжав сок: используйте 120 г апельсинового сока + 1 ст. л. цедры вместо цельного фрукта.
