Готовим тесто: быстро перетрите холодное сливочное масло с мукой до крошки. Добавьте разрыхлитель и соль, вбейте яйцо, подлейте 2–3 ч.л. холодной воды и соберите тесто в шар. Не месите долго. Заверните в пищевую пленку и охладите 30 мин.
Карамелизация лука: нарежьте лук полукольцами. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и готовьте на среднем-низком огне 20–30 мин, помешивая, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым. В конце посолите и поперчите.
Формирование галеты: раскатайте тесто в круг диаметром ~28–30 см на пергаменте. В центре оставьте поле ~4–5 см по краю. Выложите слоями: картофель, карамелизированный лук, посыпьте зеленым луком и сыром. Подверните свободные края теста к центру, формируя бортик.
Смазка и выпечка: при желании смажьте бортик взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки и расплавления сыра.
Подача: дайте галете чуть остыть (5–7 мин), разрежьте на сегменты и подавайте теплой. Отлично сочетается со свежим салатом или сметаной.
💡 Совет: — Для максимально насыщенного вкуса карамелизируйте лук на медленном огне до глубокого карамельного цвета — это добавит сладости и умами.
🌶 Вариация: — Добавьте тонкие ломтики бекона или ветчины для более сытной версии; можно заменить картофель на тонко нарезанный батат.
📊 Питательность: — Песочное тесто делает галету калорийной, а лук и картофель дают клетчатку и витамины; сыр добавляет белок и кальций.
Лайфхак: — Тесто можно подготовить заранее и хранить в холодильнике 1–2 дня, а лук карамелизовать заранее — тогда сборка и выпечка займут 10–15 минут.
