1. молоко — 500 мл
2. яйца — 2 шт.
3. мука — 220 г
4. разрыхлитель — 1 ч.л.
5. соль — 0,5 ч.л.
6. растительное масло — 2 ст.л. (+ для жарки)
7. кипяток — 150 мл
8. петрушка, укроп — по вкусу

1. творожный сыр — 150–200 г
2. семга малосольная — 150–200 г

1. В миске слегка взбейте яйца с солью. Добавьте молоко и растительное масло, перемешайте.
2. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно вмешайте в жидкую смесь до однородности — без комков.
3. Влейте кипяток тонкой струйкой, быстро размешивая. Тесто должно получиться текучим, как сметана густой консистенции.
4. Добавьте мелко нарубленную петрушку и укроп, перемешайте. Дайте тесту отдохнуть 10–15 минут.
5. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Влейте порцию теста, распределите по дну тонким слоем и обжарьте 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Готовые блины складывайте стопкой, при необходимости накройте полотенцем, чтобы не остывали.
7. Смажьте каждый блин творожным сыром, выложите полоски семги, сверните рулетом или сложите в конверт. По желанию украсьте зеленью и каплей оливкового масла.

💡 Совет: — чтобы блины были особенно эластичными, не передерживайте муку при замешивании и добавляйте кипяток тонкой струйкой.

🌶 Вариация: — замените семгу копченой форелью или добавьте тонкие дольки авокадо для сливочной текстуры.

📊 Питательность: — лёгкий белковый завтрак: рыба даёт Омега-3, творожный сыр — кальций и белок, зелень — витамины.

Лайфхак: — выпекайте блины заранее и разогрейте в микроволновке или на сковороде; начинку можно подготовить заранее и хранить в холодильнике.